Персональный блог
Бородин Олег
о жизни, развитии, мотивации, достижении
сентябрь 2018
Плюсы скидок
в пекарнях
Мне сложно найти положительные моменты в скидках. Любая скидка — это кража прибыли. Помним, что 50% скидки — это минус 50% выручки от реализации этого товара, но гораздо больший минус от прибыли этого товара.
В «Фамильной пекарне» я использую 2 вида скидок:
а) Клиент пришел за 1 пиццей. Выручка, а в данном случае и прибыль с единицы товара будет больше от свежего продукта. А как же списание? Лучше заработать 100% и списать 50%, чем если свежая выпечка уйдет в остатки и завтра будет продаваться с 50% скидкой… получается, что выпекаем для скидки.
б) Свежая всегда вкуснее.
в) Средний чек выше.
Корпоративная скидка — это форма лояльности для сотрудников. Считаю, что эта скидка должна быть не большой, и не маленькой. Большая скидка может стать соблазном закупиться продукцией с целью последующей перепродажи.
Как быть с вечерними скидками? Я их не ставлю. Если клиент идет с работы поздно, и цель у него — купить продукцию, то он сделает это и без скидки.
А как же сбывать продукцию? Считаю, что лучше использовать акцию «1+1 = 3» или «стыковать» товар, который необходимо сбыть к товару «локомотиву» с меньшей суммарной ценой, то есть использовать скрытые скидки. Вычитать в уме 33% от цены гораздо сложнее, чем понять смысл предложения «три товара по цене двух».
В «Фамильной пекарне» я использую 2 вида скидок:
- 50% на вечернюю продукцию (то, что было выпечено накануне вечером)
- 20% корпоративная (для сотрудников).
а) Клиент пришел за 1 пиццей. Выручка, а в данном случае и прибыль с единицы товара будет больше от свежего продукта. А как же списание? Лучше заработать 100% и списать 50%, чем если свежая выпечка уйдет в остатки и завтра будет продаваться с 50% скидкой… получается, что выпекаем для скидки.
б) Свежая всегда вкуснее.
в) Средний чек выше.
Корпоративная скидка — это форма лояльности для сотрудников. Считаю, что эта скидка должна быть не большой, и не маленькой. Большая скидка может стать соблазном закупиться продукцией с целью последующей перепродажи.
Как быть с вечерними скидками? Я их не ставлю. Если клиент идет с работы поздно, и цель у него — купить продукцию, то он сделает это и без скидки.
А как же сбывать продукцию? Считаю, что лучше использовать акцию «1+1 = 3» или «стыковать» товар, который необходимо сбыть к товару «локомотиву» с меньшей суммарной ценой, то есть использовать скрытые скидки. Вычитать в уме 33% от цены гораздо сложнее, чем понять смысл предложения «три товара по цене двух».
Поделиться
