Персональный блог
Бородин Олег
о жизни, развитии, мотивации, достижении
июль 2018
Где лучше размещать
пекарню?
Для того, чтобы понять, где размещать пекарню, нужно определиться с 3 вещами:
Большинство пекарен, которые находятся сейчас на рынке, живут за счет трафика. Следовательно, нет трафика = нет денег. НО(!) в городах с низкой численностью населения (менее 40 тысяч) пекарня становится «праздником» и точкой притяжения. Она по-прежнему довольно сильно зависит от трафика, но и сама становится его генератором. В основном, за счет размещения в месте постоянного скопления людей или в центре города.
Из позиционирования я выделю лишь пекарни премиум класса, которые тоже способны генерировать трафик, особенно если подключается маркетинг.
В остальном же, если это пекарня у дома, пекарня-кондитерская, пекарня-кофейня — это все те форматы, которые живут исключительно за счет трафика. При этом, трафик считается в радиусе не более 8 метров от входной группы.
Прежде чем начну приводить примеры, еще раз акцентирую ваше внимание — важно, чтобы люди проходили непосредственно рядом со входной дверью.
Итак:
Формат сэндвичной, кондитерской при одинаковом трафике будет лучше себя показывать в центре города, чем в спальнике.
Распознать потенциально хороший спальник в процессе поиска локации поможет плотность застройки. Если увидите на карте несколько многоэтажек за остановкой и возле пешеходного перехода, при условии, что эта остановка еще и конечная — смело выезжайте для подсчета трафика. :)
- Тип пекарни.
- Позиционирование (целевая аудитория - ЦА).
- Численность населения.
Большинство пекарен, которые находятся сейчас на рынке, живут за счет трафика. Следовательно, нет трафика = нет денег. НО(!) в городах с низкой численностью населения (менее 40 тысяч) пекарня становится «праздником» и точкой притяжения. Она по-прежнему довольно сильно зависит от трафика, но и сама становится его генератором. В основном, за счет размещения в месте постоянного скопления людей или в центре города.
Из позиционирования я выделю лишь пекарни премиум класса, которые тоже способны генерировать трафик, особенно если подключается маркетинг.
В остальном же, если это пекарня у дома, пекарня-кондитерская, пекарня-кофейня — это все те форматы, которые живут исключительно за счет трафика. При этом, трафик считается в радиусе не более 8 метров от входной группы.
Прежде чем начну приводить примеры, еще раз акцентирую ваше внимание — важно, чтобы люди проходили непосредственно рядом со входной дверью.
Итак:
- Остановки — желательно дальше 10 метров от останавливающегося транспорта. Люди стремятся убежать из толпы, опуская взгляд в землю и поднимают голову только после того, как вышли из неприятной обстановки. Важно, чтобы голова была поднята в момент прохождения мимо вашей пекарни.
- Пешеходные переходы.
- Рядом с продуктовым якорями («Магниты», «Пятерочки»).
- Рядом или на рынках.
- Рядом или на ярмарках.
- Конечные остановки.
- Школы, сады, институты — но эта категория сильно проседает в летний период.
Формат сэндвичной, кондитерской при одинаковом трафике будет лучше себя показывать в центре города, чем в спальнике.
Распознать потенциально хороший спальник в процессе поиска локации поможет плотность застройки. Если увидите на карте несколько многоэтажек за остановкой и возле пешеходного перехода, при условии, что эта остановка еще и конечная — смело выезжайте для подсчета трафика. :)
Поделиться
